Pinar del Río – Bevor Francisco Javier Sabat sich vor mehr als 40 Jahren, bevor er sich dem Blending von Spirituosen und Alkohol enwidmete, war er ein Lehrer.
11 Schuljahre unterrichtete er er in verschiedenen Schulen mi städtischen und ländlichen Bereich. Aber das ist der Grund,, warum ihn die Menschen hier den “Lehrer” den Maestro nennen.
Seit er nicht mehr unterrichtete, verbrachte er seine Tage zwischen dem Weinkeller, dem Labor und dem Produktionsbereich der Rumfabrik El Valle, in der er mit viel Fleiß und Geduld verschiedene international bekannte Getränkemarken hervorgebracht hat.
Absolvent der Chemie am Pädagogischen Institut von Pinar del Río, erhielt 2019 den Titel eines Rum-Meisters. Es ist der einzige aus Pinar del Rio mit diesem Titel, von denen es nur neun mi Land gibt.
Man erzählt sich, dass er die Seele der Fabrik von Pinar del Rio ist und der Schöpfer fast aller seiner Produktionen, von den einfachsten Weinen und Spirituosen bis zu den exklusivsten Rums, die später in Asien und Europa präsentiert wurden.
Vor seiner Ankunft erinnert er sich, hatte die kleine Industrie keinen sehr guten Ruf und die Bewohner der Gegend nannten das dort das hergestellte Getränk abfällig “coronilla” (Kröhnchen).
Daher bestand der erste Schritt darin, eine Marke zu schaffen, die für die Provinz typisch ist und sie auszeichnet und sich von dem unterschied, was bisher dort hergstellt wurde.
So entstand der Name El Valle, eine Hommage an die unvergleichliche Landschaft von Pinar del Río, die Viñales ist, und ein erster Rum, der bei den dortigen Bewohnern große Akzeptanz finden würde.
Dem folgten weitere und weitere... Francisco Javier führt kein Buch mehr über die Getränke, die er geschaffen hat. Als er aufhörte zu zählen, lag er bei 38; aber seitdem hat er neue Formulierungen unter den Marken El Valle, Arecha, Vegas del Río und Campechano entwickelt.
«Wir haben unser Portfolio mit kubanischen Rums gefüllt, genauso weiß wie dunkel, golden, alt... ; alle, die es gibt, vom Silver Dry bis zum 15-jährigen Premium-Rum», versichert er.
Auch bei Spirituosn hat er jede erdenkliche Linie erreicht; und bei Weinen, obwohl sie nicht mehr in der Fabrik hergestellt werden. Es gab sie genauso trocken wie süß.
Obwohl es sich einfach sagt,, erläutert er, dass hinter all seinen Kreationen eine lange Geschichte der Überwindung steckt. «Als ich in dieser Fabrik ankam, musste ich mit Kursen und Vorbereitungen aller Art anfangen».
Mehr als 30 Jahre der Bemühungen brauchte er, um den Titel eines Rum-Meisters zu erreichen und Teil eines Erbes zu sein, auf das er stolz ist.
«Dies ist einer dieser Berufe, in denen man nie mit dem Lernen fertig wird, mit der Besonderheit, dass es keine Bücher gibt, die einem beibringen, wie man Dinge tut».
Der renommierte Fachmann sagte, dass es keine Schule , in der man lernen kann, Rum-Meister zu werden. Dies ist kein Studium, das an der Universität angeboten wird. Du musst also von den Erfahrungen anderer lernen und auch von deinen eigenen».
Trotz der wiederholten Versuche, einige im Ausland hergestellte Getränke mit unserem Land in Verbindung zu bringen, warnt er, dass «es unmöglich ist, einen kubanischen Rum irgendwo anders als hier in Kuba herzustellen».
«Manche sind an andere Orte gegangen und haben die Technologien mitgenommen, aber sie können Kuba nicht mitnehmen», sagt er.
Damit macht er deutlich, dass sich der kubanische Rum neben den Formulierungen durch die Eigenschaften der Branntweine auszeichnet, mit denen er hergestellt wird, die aus dem Zuckerrohr unter sehr spezifischen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gewonnen werden.
Verliebt in seinen Beruf, gesteht er, dass er für alle seine Kreationen die gleiche Zuneigung empfindet. «Meine Rumsorten sind wie meine Kinder, und ich liebe sie alle gleich».
Es ist kein leerer Satz. Um einen Rum zu bekommen, sagt er, muss man sehr viel Geduld haben. «Wenn es zum Beispiel ein Fünfjähriger Rum sein wird, muss man warten, bis diese Zeit verstrichen ist und die Natur ihren Teil tut.
«Manchmal gehe ich in den Keller, und Sie werden denken, dass ich verrückt bin, aber ich rede sogar mit den Fässern».
Für seine Hingabe an die Arbeit und seine Leistungen in der Fabrik El Valle hat er zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Die letzte von ihnen war der Orden Lázaro Peña ersten Grades vor wenigen Monaten. Er sagt jedoch, dass sein größter Gewinn in der Zuneigung der Menschen liegt.
«Dass die Leute deine Arbeit anerkennen, ist etwas Wunderbares, das dir den Wunsch gibt, weiterzumachen».
Mit seinen 73 Jahren hört er nicht auf zu träumen und nach neuen Kombinationen von Aromen und Geschmacksrichtungen zu suchen. «Mein Ziel ist es, eines Tages einen Rum mit sehr hoher Qualität und gleichzeitig sehr niedrigem Preis zu produzieren».
