HOLGUÍN.— Demnächst wird in der Provinzhauptstadt Holguín eine Bäckerei- Konditorei mit einem Angebot für Personen eröffnen, die an Zöliakie leiden. Sie vertragen Gluten nicht, ein Protein, das sich in Weizen, Gerste und Roggen befindet.
Mit einer Garantie für die Lieferung von Maismehl, dem wichtigsten Rohstoff, wird diese Einrichtung demnächst zur vierten im Land, die Nahrungsmittel verarbeitet, die frei von besagtem Protein sind. Sie bietet in einer ersten Phase etwa ein Dutzend verschiedene Konditoreiprodukte an.
In einer zweiten Phase ist vorgesehen unter der Verwendung von Mix Pan, einem Präparat, das ebenfalls frei von Gluten ist, Brote, Kekse und Grissinis herzustellen.
Wenn die Herstellung all dieser Produkte gelungen ist, wird man ein Modul anbieten, das den 80 bis jetzt in der Provinz registrierten Personen, die an Zöliakie leiden, monatlich geliefert werden kann.
Allein für Aufbau und Montage wurden 100.000 CUC zur Verfügung gestellt. Hinzu kommt noch die Summe, die für den Erwerb einer modernen Mischmaschine, einer Kühlkammer und das allgemeine Mobiliar nötig war.
Die strukturellen Veränderungen des Gebäudes stellen sicher, dass alle Produkte absolut glutenfrei sind und von Personal hergestellt werden, das entsprechend der für diesen Fall erforderlichen besonderen Normen und Vorgehensweisen geschult wurde.
